Ein Hauch Luxus für herzhafte Klassiker

Der Herbst hat seinen ganz eigenen Geschmack – und nichts bringt ihn so gut zur Geltung wie Trüffel. Diese kleinen, knollenartigen Schätze aus der Erde sind seit Jahrhunderten ein Symbol für feine Küche. Bei Cristalina bringen sie nicht nur Tiefe in die Gerichte, sondern auch ein Stück italienische Eleganz auf den Teller. Gerade in der kühleren Jahreszeit entfalten Trüffel ihr volles Aroma – und veredeln unsere Speisen mit einem unverwechselbaren Duft und Geschmack.

Was macht Trüffel so besonders?

Trüffel sind selten, schwer zu finden und sehr empfindlich. Sie wachsen unterirdisch, meist in der Nähe von Eichen oder Haselnussbäumen, und werden traditionell mit speziell trainierten Hunden oder Schweinen aufgespürt. Doch es ist ihr intensives, erdiges, leicht nussiges Aroma, das sie in der Küche so begehrt macht. Schon wenige Gramm genügen, um ein einfaches Gericht in ein kulinarisches Erlebnis zu verwandeln.

Herbstliche Gerichte mit Trüffel

In unserer Herbstkarte findest du Trüffel in verschiedenen Varianten – fein gehobelt über frische Pasta, als Akzent auf einer Pizza Bianca oder kombiniert mit Steinpilz-Ravioli in Trüffelsahnesauce. Besonders beliebt ist auch unser Getrüffeltes Vitello Tonnato, das durch die Verbindung von Kalbfleisch, Thunfischsauce und frischem schwarzen Trüffel eine elegante Tiefe bekommt.

Trüffelöl – ein Trick oder ein Fauxpas?

In vielen Küchen kommt Trüffelöl zum Einsatz, um den Geschmack künstlich zu verstärken. Bei Cristalina verwenden wir Trüffelöl nur dort, wo es wirklich Sinn ergibt – zum Beispiel bei warmen Ofengemüsen oder als Finish auf cremiger Polenta. Unser Fokus liegt aber auf echten Trüffeln, frisch gehobelt und möglichst naturbelassen.

Perfekte Partner: Pasta und Trüffel

Es gibt kaum eine harmonischere Kombination als hausgemachte Pasta und frische Trüffel. Die zarte Textur der Pasta nimmt das Aroma der Trüffel perfekt auf. Besonders geeignet sind Tagliolini, Pappardelle oder Gnocchi. Ein wenig Butter, ein Hauch Parmesan, frisch gehobelter Trüffel – mehr braucht es nicht für einen echten Genussmoment.

Wie wir Trüffel auswählen

Unsere Trüffel kommen von kleinen Lieferanten, denen wir seit Jahren vertrauen. Ob weißer Alba-Trüffel oder schwarzer Herbsttrüffel – wir achten auf Frische, Herkunft und Nachhaltigkeit. Nur so können wir garantieren, dass du bei uns den echten Trüffelgeschmack erlebst, wie man ihn aus Italien kennt.

Trüffel ist kein Luxus für wenige

Bei uns ist Trüffel nicht nur ein Extra auf der Karte – sondern ein fest eingeplantes Highlight der Saison. Wir möchten, dass jeder Gast die Möglichkeit hat, Trüffel zu probieren – in kleinen Mengen, ohne Schwellenangst. Deshalb findest du bei uns auch Gerichte mit feinem Trüffelaroma, die dennoch erschwinglich sind.

Ein Erlebnis für alle Sinne

Wenn der Duft von frischem Trüffel durch unser Lokal zieht, ist das mehr als nur Appetit – es ist ein Moment. Ein Ankommen im Herbst. Ein kleiner Luxus, den man sich gönnt. Ob zum Feierabend, beim romantischen Abendessen oder einfach, weil du Lust auf etwas Besonderes hast: Trüffel machen aus dem Gewöhnlichen etwas Besonderes.

Cristalina – dein italienisches Restaurant in Ottobrunn bei München.