Tiramisu wie in Italien – nur besser, weil selbstgemacht

Es gibt Desserts, die sind einfach zeitlos. Tiramisu gehört definitiv dazu. Kaum ein Gericht weckt so viele Erinnerungen an italienische Sommerabende, Familienessen und das erste „Mamma mia“ nach dem ersten Löffel.

Und ja – wir bei Cristalina lieben unser Tiramisu. Weil es nach echtem Handwerk schmeckt. Nach Tradition. Und nach Zuhause.

Was ein gutes Tiramisu ausmacht

Die Zutatenliste ist überschaubar: Löffelbiskuit, Mascarpone, frische Eier, Zucker, Espresso, etwas Amaretto (oder nicht), und guter Kakao. Aber gerade hier trennt sich die sprechende Creme vom echten Genuss.

Das Geheimnis liegt nicht in der Menge – sondern im Gefühl. Beim Aufschlagen der Creme, beim Tränken des Biskuits, beim Schichten. Und genau das machen wir nach unserem Familienrezept.

Unser Rezept für ein Blech voller Glück

• 250 g Mascarpone
• 3 frische Eier
• 80 g Zucker
• 1 Tasse starker Espresso (abgekühlt)
• 2–3 EL Amaretto (optional)
• 1 Päckchen Löffelbiskuit
• Guter ungesüßter Kakao zum Bestreuen

Und so geht’s:

1. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
2. Mascarpone unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren.
3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Nicht rühren, sondern „falten“ – damit die Creme schön luftig bleibt.
4. Espresso mit Amaretto mischen und die Löffelbiskuits kurz darin eintunken. Nicht zu lange – sie sollen weich, aber nicht matschig sein.
5. In einer Form abwechselnd Biskuits und Creme schichten. Mit einer Schicht Creme abschließen.
6. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Mit oder ohne Alkohol?

Das ist Geschmackssache – und Familiensache. Manche schwören auf Amaretto, andere nehmen Marsala, manche lassen ihn ganz weg. Unser Rezept funktioniert in allen Varianten. Wichtig ist nur: der Espresso muss kräftig sein.

Und was sagt Nonna dazu?

„Mach’s mit Liebe – und niemals mit Sahne.“ So oder so ähnlich war’s bei uns zuhause. Die Creme lebt vom Ei und der Mascarpone, nicht von Schlagsahne oder Gelatine. Und genau das macht sie so unverwechselbar.

So servierst du dein Tiramisu richtig

Am besten direkt aus der Form, mit einem großen Löffel und noch größerer Freude. Ob zum Espresso nach dem Essen oder als süßer Mittelpunkt am Sonntagstisch – Tiramisu passt immer.

Dein Weg zum echten Italien-Feeling

Du willst dir das Ganze sparen und lieber bei uns genießen? Kein Problem. Unser Tiramisu steht bereit – frisch gemacht, genau wie zuhause. Und falls du doch selbst Hand anlegst: schick uns dein Ergebnis! Wir sind gespannt, wie du das Rezept umsetzt.

Mehr süße Klassiker findest du natürlich auch auf unserer Speisekarte: restaurantcristalina.de/speisekarte