Form trifft Funktion auf dem Pastateller

Tagliatelle sind nicht nur optisch ein Genuss – sie haben auch das perfekte Format für Saucen jeder Art. Die flachen, breiten Bänder nehmen Aromen hervorragend auf und sind ein Paradebeispiel für italienisches Pastahandwerk. In unserer Küche bei Cristalina sind Tagliatelle ein fester Bestandteil des Speiseplans – und das aus gutem Grund.

Was macht Tagliatelle so besonders?

Die typisch norditalienische Pastasorte ist etwa 6–8 mm breit, weich in der Bissstruktur und gleichzeitig formstabil. Im Vergleich zu Spaghetti oder Penne bietet Tagliatelle eine größere Oberfläche – ideal, damit cremige, ölige oder fleischige Saucen haften bleiben und bei jedem Bissen zur Geltung kommen.

Perfektes Zusammenspiel mit der Sauce

Ob Trüffelsahnesauce, Bolognese oder eine feine Weißweinreduktion – Tagliatelle sind dafür gemacht, jede Sauce elegant aufzunehmen. Während dünne Pasta wie Spaghetti die Sauce oft abperlen lässt, umhüllt sie bei Tagliatelle die Nudeln vollständig. Das Ergebnis ist ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Hausgemacht bei Cristalina

Unsere Tagliatelle werden regelmäßig frisch zubereitet – mit hochwertigem Hartweizengrieß und Eiern, ganz nach traditionellem Rezept. Der Teig wird langsam ausgerollt, geschnitten und ruht vor dem Kochen, um die perfekte Konsistenz zu entwickeln. Das Ergebnis: Pasta mit Biss und Seele.

Welche Gerichte eignen sich besonders?

• Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen in Weißwein- oder Tomatensauce
• Tagliatelle al Tartufo – mit frischem Trüffel und Butter
• Tagliatelle ai Funghi – mit cremiger Pilzsauce und Kräutern

Diese Klassiker findest du regelmäßig auf unserer Wochenkarte – immer frisch, immer voller Geschmack.

Pasta ist Handwerk

Bei Cristalina glauben wir daran, dass gute Pasta keine Experimente braucht – sondern Hingabe, Zeit und Qualität. Die richtige Form für die richtige Sauce auszuwählen, ist dabei kein Zufall. Es ist Teil unserer Philosophie: das Beste aus einfachen Zutaten herauszuholen.

Tagliatelle zu Hause?

Wenn du selbst Tagliatelle machen willst, brauchst du nur Eier, Mehl und eine ruhige Hand. Der Teig sollte elastisch, aber nicht klebrig sein. Nach dem Ausrollen in Bahnen schneiden und am besten über Nacht trocknen lassen. Beim Kochen genügt meist eine Garzeit von 2–3 Minuten. Wichtig: Saucen am besten direkt in der Pfanne mit der Pasta mischen – so verbindet sich alles perfekt.

Ein Allrounder, der begeistert

Tagliatelle sind vielseitig, unkompliziert und edel zugleich. Ob als Hauptgericht, bei einem festlichen Dinner oder zum Mittagessen – sie funktionieren immer. Und das Beste: Sie lassen sich unendlich variieren, je nach Saison, Geschmack und Lust auf Neues.

Cristalina – dein italienisches Restaurant in Ottobrunn bei München.