Ein Dessert mit Geschichte und ganz eigener Note

Tiramisu gehört zu den bekanntesten Desserts Italiens – und das völlig zu Recht. Es ist cremig, kräftig im Geschmack, zart im Mundgefühl und einfach unwiderstehlich. Doch was macht ein Tiramisu wirklich gut? Für uns bei Cristalina ist es mehr als nur Mascarpone und Löffelbiskuit. Es ist ein Rezept mit Herz, Geschichte und einem kleinen Geheimnis.

Die Wurzeln des Tiramisus

Der Ursprung des Tiramisus ist umstritten. Manche sagen, es stammt aus dem Veneto, andere verorten es in der Region Friaul-Julisch Venetien. Klar ist: Das Dessert wurde in den 1960er Jahren populär – und hat seitdem die Welt erobert. Der Name „Tirami sù“ bedeutet übrigens so viel wie „zieh mich hoch“ – eine passende Beschreibung für ein Dessert, das gute Laune macht.

Unsere Version: klassisch mit dem gewissen Etwas

Bei Cristalina halten wir uns an die Grundidee des Originals: frische Mascarpone, kräftiger Espresso, zarte Löffelbiskuits, Kakaopulver und Eier. Doch es sind die Feinheiten, die unser Tiramisu besonders machen. Wir verwenden nur frischen Espresso, keinen Kaffee aus der Kanne. Unsere Mascarpone wird vorsichtig mit Eigelb und Zucker aufgeschlagen – luftig, aber nicht zu süß. Und statt industrieller Biskuits nehmen wir eine handverlesene Variante, die die Flüssigkeit perfekt aufsaugt, ohne matschig zu werden.

Ohne Alkohol – und trotzdem intensiv

Viele Rezepte setzen auf Marsala oder Amaretto. Wir verzichten darauf bewusst, damit unser Tiramisu auch für Kinder oder Gäste, die keinen Alkohol mögen, geeignet ist. Stattdessen setzen wir auf die Tiefe des Espressos und die Bitterkeit des Kakaos – eine Kombination, die genauso intensiv schmeckt, ohne beschwerend zu wirken.

Wie servieren wir es?

Unser Tiramisu wird stets frisch angerichtet, gut gekühlt und mit einer Extraportion Kakao bestäubt. Die Schichten sind gleichmäßig, die Konsistenz cremig und zugleich standhaft. Es lässt sich löffeln, ohne zu zerfließen – und zergeht auf der Zunge.

Tiramisu für zu Hause?

Viele Gäste fragen uns nach dem Rezept. Natürlich geben wir Tipps – aber das genaue Mischverhältnis bleibt unser kleines Küchengeheimnis. Wer es dennoch probieren möchte, dem empfehlen wir: gute Zutaten, keine Hektik und eine Nacht im Kühlschrank. Denn wie beim Pizzateig gilt auch hier – Zeit bringt Geschmack.

Warum wir es lieben

Tiramisu ist für uns nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück Erinnerung. Es erinnert an Familienfeste, an Sommerabende in Italien, an das Lächeln eines Gastes, der den ersten Löffel genießt. Es ist schlicht und doch raffiniert. Und es gehört für viele zu einem gelungenen Menü einfach dazu.

Was Gäste sagen

„So cremig habe ich Tiramisu noch nie gegessen!“ – diesen Satz hören wir oft. Oder: „Ich bin eigentlich kein Dessert-Fan, aber das war fantastisch.“ Genau solche Rückmeldungen zeigen uns, dass sich die Liebe zum Detail lohnt. Unser Tiramisu ist kein Zufallsprodukt, sondern Ergebnis vieler Versuche, vieler Ideen – und viel Leidenschaft.

Cristalina – dein italienisches Restaurant in Ottobrunn bei München.