Was ist eigentlich Polenta?

Polenta ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien, das aus Maisgrieß zubereitet wird. Früher war es ein klassisches „Arme-Leute-Essen“, heute ist es in der gehobenen Küche angekommen. Ob als Beilage, Hauptgericht oder knusprig angebraten – Polenta ist vielseitig, sättigend und einfach lecker.

Welche Polenta eignet sich am besten?

Du bekommst Polenta in zwei Varianten: Schnellkoch-Polenta (fertig in 5 Minuten) und klassische Polenta (Kochzeit 30–40 Minuten). Für den echten Geschmack empfehlen wir die klassische Version. Sie hat mehr Biss und nimmt Butter und Käse besser auf.

Die Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Polenta (Maisgrieß)
• 1 Liter Wasser oder Brühe
• 1 TL Salz
• 40 g Butter
• 50 g frisch geriebener Parmesan

So gelingt dir die perfekte Polenta:

1. Bringe das Wasser mit dem Salz zum Kochen.
2. Streue den Maisgrieß langsam unter Rühren ein.
3. Reduziere die Hitze und rühre weiter – am besten mit einem Holzlöffel.
4. Lass die Polenta auf kleiner Flamme 30–40 Minuten quellen. Immer wieder umrühren!
5. Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben – fertig.

Unsere liebsten Varianten

Für mehr Geschmack kannst du ein Stück Gorgonzola oder geröstete Pilze untermischen. Auch ein Spiegelei obendrauf passt wunderbar. Polenta kann pur serviert, gegrillt oder gebacken werden.

Polenta als Beilage

Sie passt perfekt zu kräftigen Fleischgerichten wie Ossobuco oder geschmortem Rind. Auch zu Tomatensaucen mit Gemüse oder frischer Salsiccia macht sie eine gute Figur.

Wie du Reste verwerten kannst

Lass die Polenta abkühlen, schneide sie in Stücke und brate sie mit etwas Olivenöl knusprig an. So wird sie zum Highlight auf jedem Antipasti-Teller.

Worauf du achten solltest

Geduld ist der Schlüssel! Polenta muss langsam und liebevoll gekocht werden. Schnellkochen kann sie, schmecken sollte sie aber wie aus dem Familienurlaub in Trentino.

Dein Weg zur perfekten Polenta

Polenta ist mehr als Beilage – sie ist ein Stück italienische Seele auf dem Teller. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und ein wenig Zeit. Probiere es aus – deine Gäste werden begeistert sein!

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